Il Tartufo – Viene ricercato nei terreni di proprietà dell’azienda nella zona del Casale di Scheggino. Tartufo nero pregiato e invernale nel periodo tra Dicembre e Marzo mentre il Tartufo estivo detto scorzone nel periodo tra Giugno – Agosto. Olio – Viene raccolto per quasi la sua totalità nella zona del Casale di Montoro nel periodo tra Novembre e Gennaio, molitura a freddo. Per la maggior parte usato nei piatti di degustazione del Casale di Scheggino. Farro e Lenticchie – Vengono coltivate nelle immediate vicinanze del Casale di Scheggino, si raccolgono ad Agosto. La norcineria – Prosciutti, salami, salsicce, guanciale, coppa, lombello, capocollo vengono prodotti e insaccata nel periodo di Dicembre – Gennaio, nel Casale di Scheggino. La macelleria – Produzione di carni fresche per la degustazione in Locanda; costine, salsicce fresche, arista e carni per grigliate. Fanno parte della fattoria maiali, pecore, capre, mucca, asinelli, anatre, galline, gallo, polli, conigli, faraone e tacchini. La maggior parte di questi è allevata per le loro carni e stanno benissimo sul menù della Locanda! Altri fanno parte della famiglia agricola, tanto da essere i protagonisti delle attività organizzate al Casale come “La Piccola Fattoria”, dove grandi e piccini vengono coinvolti nelle attività di allevamento.